今日のレシピは、ガスパッチョです。
ガスパッチョはスペインのトマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎを使った冷製野菜スープ。
ビネガーをしっかりときかせオリーブオイルと塩で味を引き締めます。
ブレンダ―、ハンドミキサー、低速ジューサーなど使って作ります。
ブレンダ―やハンドミキサーを使用する際は、ひと手間をかけて網目の細かい金属性のこし器などを使って濾すと口当たりの良いガスパッチョに仕上がります。
一方低速ジューサーを使用すると、野菜と野菜ジュースが自動で分類されるので非常に軽いサラッとした口当たりのガスパッチョに仕上がります。
塩、オリーブオイル、ビネガーは、低速ジューサーに投入せず、最後に野菜ジュースに直接加えて味を調えます。
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暑い夏日には食欲が減退します。
冷えた野菜スープでビタミンとミネラルの補給を、さっぱりとした酸味と塩味が食欲を促進してくれます。
材料 １ℓ
- トマト ６個
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- パプリカ 大１個
- 新玉ねぎ 大½
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- オリーブオイル エクストラバージン 約１００㎖
- 塩 適量
ブレンダ―、バーミキサー
- 野菜を重曹で洗い適当な大きさにカットし、機械に投入する
- オリーブオイル、ビネガー等を加える
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低速ジューサー
- 野菜を重曹で洗い小さめにカットし、低速ジューサーに投入する
- 途中ワインビネガーを加える
- 最後に上質なオリーブオイルと塩（海塩）を加え味を調える